雨や日照不足の影響によりキャベツやトマトが高騰していましたが１２月は平年並みに落ちついてきました。
ヒグチフーズでも一時キャベツは通常価格¥330/kgから¥400〜¥450程度に一時的な値上げを行っておりましたが現在は¥380/kgで提供しています。
とはいえキャベツは生育不良で葉の詰まりや巻き具合が悪い状況です。
同じ一玉でも生育の良い時期と比較すると可食部がかなり少なくなっています。
キャベツの生育が悪い時期は丸のままよりもカット野菜がお得です。
丸のままでは同じkg単価でも芯の部分の割合が多くなるため、単価だけで比較するとカット野菜が若干割高ではありますが、実際の可食部に対しての金額で考えると今の時期はカット野菜での仕入れがお得です。
